鹿児島で生まれた熟成の刺身【スペシャルギフトセット】（かんぱち、まだい、ぶり×各２）
内容量：熟成の刺身「かんぱち」×２、熟成の刺身「まだい」×２、熟成の刺身「ぶり」×２
原材料：【かんぱち】かんぱち（鹿児島県産）、「たれ」食用オリーブ油、醤油（脱脂加工大豆、小麦、食塩）、乾燥パセリ、ピンクペッパー/調味料（アミノ酸等）、甘味料、果糖ぶどう糖液糖、（一部に小麦、大豆を含む）
【まだい】まだい（鹿児島県産）、「たれ」食用オリーブ油、醤油（脱脂加工大豆、小麦、食塩、砂糖）、加工わさび（本わさび、西洋わさび、食塩、香辛料、水あめ、植物油脂）／調味料（アミノ酸等）、果糖ぶどう糖液糖、アルコール、カラメル色素、甘味料（サッカンNa、ステビア、甘草）、ビタミンB1）、着色料、（一部に小麦、大豆を含む）
【ぶり】ぶり（鹿児島県産・養殖）、「たれ」食用オリーブ油、醤油（脱脂加工大豆、 小麦、食塩、ビタミンB1）、黒ニンニク、（一部に小麦、大豆を含む）
保存方法：－１８℃以下で保存（要冷凍）
賞味期限：製造から１２ヵ月
箱サイズ：３１２×１９２×５８mm
【鹿児島で生まれた熟成の刺身ギフトセット】
鹿児島のおいしい魚を“熟成”させることで、旨みを極限まで引き出した『熟成の刺身』シリーズ。鹿屋かんぱち、北薩のまだい、鹿児島県産のぶりの贅沢な3種を、上質で美しいパッケージに納めたギフトセットが登場です。
2022かごしまの新特産品コンクールにおいて、食品・工芸品118社の中から最高賞である「県知事賞」を受賞、また東京のミシュラン星付き料理店でも採用された話題の逸品。
魚を熟成させて食べるという昔ながらの漁師の食文化をブラッシュアップし、鹿児島大学との共同研究により編み出した独自の熟成技術「デキャンタージュ製法」で、新鮮な魚の最大5倍以上もの凝縮した旨みと、とろっとろの食感を実現しました。
鹿児島の料理人が中心となり、地域の食材の新しい魅力を開拓し、次世代へ繋ぐフードブランド「ROOTS FOOD」が届けてくれます。
【とろり、濃厚。極限まで旨味を引き出した、ブランドかんぱちの新境地】
鹿児島の真ん中の海“ 錦江湾” は、日本一のかんぱちの漁場。その地元の漁師が50年以上研鑽した練達の技で育てるのが、鹿屋市の名を冠するブランド魚「かのやカンパチ」です。
独自技術「デキャンタージュ・メソッド」により熟成し、とろけるような食感と濃厚な旨味を極限まで引き出したかのやカンパチを、相性の良さを追求した秘伝のソースとともにお楽しみください。
【じっくり熟成した北薩まだいの甘みと、特製わさび醤油だれの、豊潤な旨味が絡みあう】
北薩とは、鹿児島の北部のこと。その海は、東シナ海から八代湾へと質のいい潮が流れ込む、豊饒な漁場として知られています。
熟成により甘みと旨味をたっぷりたくわえた北薩産のまだいを、高品質フリージング。濃口醬油とわさびをベースにした香り高い特製ソースで、さらなる奥行きとふくよかな余韻を与えました。
ぜひ、きざみ大葉を添えてください。熟成まだいと紫蘇の香りが、至福のハーモニーを奏でてくれます。
【ほろ苦さと甘さのバランスが取れた黒ニンニク醤油で、熟成ぶりの美味しさがクセになる仕上がりに】
職人が育て上げたこだわりのブリ。アスリートのように身が引き締まり、プリプリとした食感のブリをデキャンタージュ・メソッドでとろけるような食感へ。
そして上質な脂を武器に、魚とは思えない濃厚な甘さとコク、舌触りの滑らかさを追求しました。
特製のソースは黒ニンニクと醤油がベース。ほのかな苦味が熟成されたブリの甘さと絶妙にマッチ。食べた後も鼻に抜けるコクの余韻が続きます。
