【出水田鮮魚の一夜干し】
自分達が食べたいと思う魚を目利きし、一夜干しに。
九州産の厳選された魚を、添加物を一切使わずに熟成乾燥で仕上げました。
通常の一夜干しとは異なる温風をあてる熟成乾燥を行うことで、酵素の働きにより素材の旨味がより濃縮されます。
また、素材の味を生かすため、使用しているのは塩と鹿児島に古くから伝わる非加熱処理の酒「黒酒（灰持酒）」のみです。
通常の製法より半分ほどの塩分濃度で作製しておりますので、塩辛い干物が苦手な方、お子様や塩分を控えたい方にもおすすめです。
【キビナゴの一夜干し】
キビナゴは鹿児島の名物で、新鮮なものは刺身でもお召し上がりいただけます。
市場で買い付けた新鮮なキビナゴを塩と黒酒のみで仕上げました。
フライパンでカリっと焼いていただき、頭から丸ごとお召し上がりください。
おつまみとしても最適ですが、カルシウムたっぷりなので、お子様にもおすすめです。
